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Mejores Denominaciones de origen Españolas

Las denominaciones de origen son un elemento fundamental en el marketing de productos tradicionales españoles. Mientras que en otros países los productores se apoyan en marcas propias para darse a conocer en España esta estrategia no ha funcionado del todo y los productores usan el doble apoyo de la marca propia y la marca común que en España se construye en la forma de denominaciones de origen.

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Si tu preguntas fuera de España por productos como el vino la gente no conoce marcas españolas como Faustino o Vinos Bruma. El consumidor internacional conoce las Denominaciones de origen como por ejemplo la denominación de origen la mancha o la denominación de origen La Rioja.

Es decir que uno de los elementos reconocibles por el consumidor extranjero es la Denominación de origen. Por tanto su defensa por parte de los consejos reguladores de la misma se convierte en la defensa de las capacidades de exportación de los productos españoles.

Cuales son los elementos de marca defendidos por los consejos reguladores de las DO?

Imagen de marca: Los elementos icónicos de la marca que incluyen sus colores e iconos identificativos así como la promoción de los mismos se constituyen en un elemento fundamental de la marca

Calidad de los productos: No basta sólo con defender determinados elementos identificativos de la marca sino que además es necesario que se asocie a dichas marcas productos de calidad. Y no sólo es necesario que sean productos de calidad sino que además es necesario que esa calidad sea consistente a lo largo el tiempo. De nada vale que un consumidor encuntre un buen producto si cuando repite con el mismo no encuentra la misma calidad o incluso tratandose de un producto de calidad tiene variaciones en el aspecto o sabor. Esta uniformidad de calidad, aspecto y sabores se logra a través de procedimientos fijos y conocidos por todos los productores

Las mejores denominaciones de origen de España son las siguientes

Denominaciones de origen catalanas: Cataluña tiene casi 32000 km cuadrados de terrenos cultivables que limmitan al norte con los Pirineos, al sur con la comunidad Valenciana. al este con el mar mediterraneo y al oeste con la comunidad Aragonesa. Tiene un clima predominantemente mediterraneo aunque matizado por las distintas orografías de la comunidad. Su terreno está especialmente indicado para el cultivo de Cepas y cereales. Sus principales denominaciones son la del Penedes, el priorato y Tarragona. Para más información puedes consultar blogs catalanes.

Denominaciones de origen Extremeñas: Esta provincia situada al Oeste de la peninsula ibérica se caracteriza por un clima seco y caluroso especialmente indicado para el cultivo del olivo y la vid. También se produce la producción de productos no agricolas como la miel. En este aspecto destacamos la DO miel Villuerca Sibores que mantiene la calidad en la producción de miel desde tiempos inmemoriales

Los alimentos trasgénicos

Que son los alimentos trasgénicos? Seguramente más de una vez te lo hayas preguntado. Hoy te daremos nuestra respuesta a lo que nosotros consideramos es la mejor definición y a las posibles consecuencias que este tipo de alimentos pueden tener para la salud humana.

transgenicos

Los alimentos trasgénicos son alimentos cuyo ADN ha sido modificado genéticamente para que tenga unas funciones o proporcione una serie de ventajas que de forma natural no tenía. Así por ejemplo se puede modificar genéticamente determinados alimentos para que resistan mejor las sequías o resistan mejor determinadas plagas o sean capaces de no padecer algunas enfermedades.

La modificación genética es un proceso complicado que parte de determinadas semillas naturales y lo que hacen a continuación es modificar algunas de las cadenas de adenina, citosina y guanina. El resultado final es una semilla con la misma apariencia que una semilla natural pero unas características totalmente diferentes.

En principio todo parece correcto no? Todo es mejor. Las plantas sufren menos plagas y enfermedades, son menos propensas a morir por sequías prolongadas y al final la producción de alimentos es superior con lo cual se podría alimentar a un mayor número de personas. Todos ganamos no? Bueno vayamos por partes.

Si el ser humano fuera un robot en lugar de un ser vivo todo estaría más claro. Todo sería lógico. Mas es mejor. A mayor producción para aumentar a un mayor número de hombres máquina mejor. Pero no, la realidad es que el hombre es un producto de la evolución cuyo cuerpo biológico se ha ido formando poco a poco en contacto con una serie de elementos naturaless. Es decir nuestro sistema alimentario se ha formado a lo largo de miles de años para consumir los alimentos que había en la naturaleza. La pregunta es si al cambiar estos alimentos aunque sea ligeramente a nivel genético nuestro sistema digestivo y nuestra salud se verán afectados. Pues todo parece indicar que sí y que el incremento espectacular de personas enfermas de asma y otro tipo de alergias en los ultimos años así como los casos de cancer de todo tipo pueden ser debidos a estos cambios en la alimentación.

Por otra parte se produce otro gran problema. La gran mayoría de estas semillas trasgénicas son productos, no son un recurso natural. Dejan de ser algo propiedad de la humanidad para pasar a ser algo propiedad de una empresa que se dedica a comercializarlo a agricultores del mundo, normalmente asociado a otros productos complementarios con el trasgénico.

En próximos post seguiremos hablando del tema pero el futuro es sombrío.

Ebooks sobre tecnología alimentaria para DO

Como hemos dicho una de las funciones de las DO es mantener criterios de calidad en la elaboración de alimentos de forma que se respeten metodos tradicionales de elaboración. Sin embargo la tradición no tiene porque estar reñida siempre con los avances tecnológicos y de hecho debería ser al contrario y utilizarlo siempre que ello no suponga atentar contra la naturaleza misma del producto que se quiere proteger. En internet existen muchos blogs sobre tecnología pero no tantos sobre tecnología de los alimentos.

tractor

La tecnología de alimentos afecta a todos los elementos de la cadena de alimentación, desde la producción, el almacenamiento, el transporte e incluso los modos de presentación al cliente. Repasemos todos ellos para ver  cuales son acertados según las prácticas aceptadas por la DO.

Producción

La producción de alimentos va desde la plantación de la planta de la que luego se obtendrá la producción de los frutos. Este es un ejemplo claro de introducción de la tecnología en las técnicas tradicionales. Por ejemplo en el cultivo de la vid los metodos tradicionales implicaban el uso de animales para labrar el campo y hacer la plantación y poda de la vid. Hoy por supuesto desde la DO no exijimos ese tipo de cultivo y mantenerse completamente alejado de tecnologías modernas como el tractor. Sin embargo hoy en día en el cultivo se utilizan muchos plaguicidas y herbicidas cosa que para los miembros de la DO está prohibido y deben conformarse con utilizar productos naturales que tengan el mismo efecto como por ejemplo el azufre

En otro orden de cosas. Las DO de protección de miel como la nuestra no solo determinan los cuidados que se les puede dar a las abejas, los productos que se pueden utilizar e incluso la producción máxima autorizada. Pero sin embargo no nos oponemos al uso de tecnologías de monitorización de paneles de abejas. En nuestra DO tenemos libros que pueden usar nuestros asociados para orientarse en nuestras técnicas. El libro también lo tenemos en formato ebook.

Almacenamiento

El almacenamiento tradicional utilizaba técnicas con sales y otros productos naturales. Hoy en día gracias al desarrollo de tecnologías frigoríficas el conservante natural más usado es el frio. Este metodo lo podemos considerar natural aunque antes no se utilizara. No se utilizaba porque no había tecnología pero si hubiera habido metodos se hubieran utilizado. De esta manera en la DO no nos oponemos al uso del frio como elemento de conservación. Sin embargo todo lo que suponga el uso de productos químicos está estrictamente prohibido ya que no se conocen a fondo las consecuencias que pueden tener a largo plazo para el cuerpo

Transporte

En este caso las recomendaciones no varían respecto a las del almacenamiento. La técnica más normal y aceptada por la DO es el transporte en camiones frigorificos en los que nunca se rompa la cadena del frio.

Esto aplica especialmente a productos que no admiten por su propia naturaleza la adición de conservantes como puede ser la miel.

 

Ventajas de las Denominaciones de origen

Como ya hemos comentado las Denominaciones de origen se levantan en nuestra sociedad moderna contra el avance sin cabeza en el mundo de la alimentación que aleja a las personas de los alimentos tradicionales con los que han estado conviviendo durante años y que han demostrado ser tan beneficiosos para su salud

alimentación tradicional

Las Denominaciones de origen no están en contra del progreso. Están en contra de un progreso que no toma en cuenta la naturaleza del ser humano y que se imagina otro ente artificial al cual proveerle de alimentos que en realidad le enferman.

Por eso las ventajas y beneficios que aportan las DO se podrían resumir en las siguientes:

  1. Salvaguarda de técnicas y conocimientos tradicionales. En todas las denominaciones se salvaguardan mediante librerías o soportes en la nube conocimientos para la elaboración de alimentos, la siembra de cultivos y la cría de animales. Esta acción se ve a veces complementada por actividades como la recopilación de semillas tradicionales y su salvaguarda para futuras generaciones para evitar su extinción ante las semillas modificadas genéticamente
  2. Control de calidad. Otra de las tareas que se llevan a cabo es la determinación de reglas para los productores de alimentos y la auditoría de su cumplimiento con la amenaza de la expulsión de la Denominación en caso de incumplimiento. Gracias a esta tarea los agricultores que deseen pertenecer a la DO reciben formación y son controlados para que ejecuten correctamente los métodos de cultivo tradicionales
  3. Garantía para el consumidor. Las DO se convierten en señales de marketing que se pueden mandar al consumidor a través de las etiquetas de los alimentos y que le generan confianza a la hora de comprar ya que sabe de la existencia de toda una organización que vela por el cumplimiento de unos estrictos requisitos de cultivo
  4. Estrategia de marketing. En el mundo ultracompetitivo que tenemos hoy en día en el que tenemos productos más que de sobra para nuestro consumo el hecho de poder dar algo diferencial proporciona muchas ventajas. Por ejemplo en este caso el plus que se aporta al cliente es un plus de garantía de calidad que le garantiza al productor un puesto de prioridad en las preferencias de los consumidores

A través de este blog os iremos contando las diferentes propuestas de actuación e iniciativas que llevamos a cabo en nuestra asociación para promover la alimentación tradicional y los distintos alimentos que forman parte de nuestro catalogo de productos.

Siéntete libre de unirte a nuestro blog y comprar los productos de nuestros asociados