Uno de los motivos por los que se defienden los alimentos tradicionales y los métodos de cultivo atávicos es por la especial vinculación entre alimentos tradicionales y salud humana.

Paleoliticos

Los últimos estudios sobre alimentación recalcan la importancia de que los alimentos que ingerimos las personas estén lo más cerca posible de su estado natural y hayan sido alterados lo minimo posible por procedimientos industriales o por el uso de químicos ya sea durante el cultivo o durante la conservación.

Hoy en día por ejemplo está muy extendida la denominada alimentación paleolítica . Esta alimentación lo que pretende es que volvamos a consumir los alimentos que consumiamos antes de la revolución agricola. Antes de este cambio cultural los seres humanos hacían una alimentación basada en lo que de forma natural ofrecía la naturaleza para la alimentación de los seres humanos.

Según esta teoría los seres humanos se alimentaban de proteina (carne, pescado, marisco), verduras de todo tipo, frutas y huevos. Era una alimentación alta en grasas y proteinas y baja en hidratos de carbono. Sin embargo con el cambio producido por la agricultura la alimentación humana paso a ser rica en cereales y por lo tanto en hidratos de carbono. Este cambio cultural no fue acompañado por un cambio genético ya que estos se producen de forma más lenta y gradualmente a lo largo de millones de años. Por esta razon, por esta discrepancia entre cultura y biología se han producido muchas de las enfermedades que sufrimos en la actualidad como la diabetes, cancer y alzheimer.

Las enseñanzas que podemos sacar de estos estudios cientificos es que el ser humano debe volver a su estado natural y consumir aquellos productos para los que su organismo está naturalmente diseñado. Y no sólo eso, debe consumir esos productos en su estado más salvaje posible intentando acercarse al estado en el que se encontraban en la naturaleza

Esto nos lleva a dos conclusiones:

  • Especial importancia de la vigilancia de los metodos tradicionales de cultivo de los alimentos para conservar sus propiedades originarias
  • Especial cuidado de las personas de su propia alimentación para abstenerse de consumir alimentos modernos y volver a consumir alimentos tradicionales sin quimicos ni conservantes